ケフィアグレインの作り方やヨーグルトの増やし方!植え継ぎはNG?

ケフィアヨーグルトの増やし方はある?植え継ぎはNG?正しい作り方はコチラ

カスピ海ヨーグルトは植え継ぎで無限増殖(笑)できるのはご存知でしょう。

ではこのような疑問を抱いたことはありませんか?

ケフィアも植え継ぎで増やしたい!

その方がコストもかからないし、お得だからね。

 

結論から言えば、ケフィアも植え継ぎは可能です。

ただし推奨はしません。

 

takeru ケフィアグレインの作り方やヨーグルトの増やし方!植え継ぎはNG?たける

カスピ海ヨーグルトもケフィアも同じヨーグルトなんだから、植え継ぎしてもいいじゃん?

takeru ケフィアグレインの作り方やヨーグルトの増やし方!植え継ぎはNG?りさママ

うーん。

でもやっぱりケフィアで植え継ぎするのはオススメしないかな。

 

でも一応、植え継ぎによるケフィアヨーグルトの増やし方も説明するね。

基本的に一般家庭がどれだけ気を使おうと思っても雑菌を一切混入させずにケフィアを作ることはムリです。

ですから結論から言えば不衛生だから推奨してません。

これは、どのケフィアグレインメーカー口をそろえて言います。

それだけを頭に入れて読み進めてくださいね。

 

植え継ぎでケフィアヨーグルトを増やす方法

準備

用意するもの
  • 発酵したケフィアヨーグルト
  • 新品の牛乳
  • ざる
  • ボール
  • スプーン
  • 容器

ケフィアの種菌を自分で作る前には、ご自身で1度ケフィアヨーグルトを作っておかなければなりません。

注意

金属のものを使用するのはやめましょう。

ケフィアが鉄と触れ合うと種菌が悪くなってしまいます

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木製のスプーンなどが良いですね。

 

1.熱湯消毒をする

今回ケフィアの植え継ぎをするために使う器具を熱湯消毒しておきます。

ケフィアは生きていますし、非常に健康に良いものなので雑菌には要注意。

ポイント
使用する容器はガラスかプラスチックを推奨。

 

2.ケフィアを分離させる

ケフィアを分離させるには、ヨーグルトを容器に入れて振るか、箸やスプーンでかきまぜます。

するとケフィアが分離します。

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このときに容器のフタの金属がケフィアの種菌と触れ合うのは衛生上よくありません。

フタにはご注意くださいね。

 

3.分離したケフィアをざるで「こす」

振って分離させたケフィアをざるでこしましょう。

もちろんボールにざるを入れてくださいね!

そうするとざるにはケフィアの種菌(ケフィアグレイン)が残るはずです。

 

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MEMO
ケフィアの種菌は糸を引くのですが、それは腐っているわけではありませんのでご安心ください。

 

4.新しい牛乳に種菌を投入

新しく用意した牛乳に分離させたケフィアの種菌を入れます。

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種菌を取り出したケフィアはどうするの?

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種菌を取り出した後のケフィアは飲めます。

 

5.ケフィアウォーマーまたは常温(25度前後)で発酵

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新しい牛乳にケフィアの種菌を投入したら、24時間から48時間発酵させましょう。

すると新たにケフィアができているはずです。

 

植え継ぎのケフィアを推奨しない理由4つ

1.手間がかかる

いちいち容器を熱湯消毒したり振ったりしなければなりません。

ケフィアは毎日食べるものですから、毎回毎回この作業は面倒くさいですよね。

 

2.ケフィアは雑菌に弱い

ケフィアは雑菌に弱いという特徴があります。

そして容器が金属の場合は、触れた時点で醗酵に失敗してしまうか、雑菌が繁殖してしまうのです。

 

3.不衛生

やはり自宅で熱湯消毒をしたとしてもテーブルの雑菌や、手の雑菌がケフィアについてしまうことはよくあります。

ケフィアは本当に健康に良い食べ物

雑菌が繁殖したケフィアを食べてしまっては、ケフィアの効果が半減してしまいますよね。

それこそ本末転倒です。

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一般家庭で雑菌の侵入を1つを許さずにケフィアを作ることははっきりいってムリ!

 

4.仕上がりが悪い

ケフィアは酵母菌と乳酸菌など複数の菌によって形成されています。

植え継ぎでケフィアを作るとどうしても雑菌が入り込んでしまい、出来栄えが悪くなってしまいますよ。

出来栄えが悪いというのは、雑菌が繁殖しなかなか固まらないというのもありますが、それこそ善玉菌のバランスが崩れてしまいケフィア本来の効果を得ることができなくなってしまいます

そしてケフィアの種菌の質が悪くなってくると、固まらなくなってきますし、酸味も強くなってきます。

 

ケフィアを植え継ぎで増やすメリットデメリット

メリット

  1. 種菌さえあれば牛乳だけで増殖可能

 

デメリット

  1. 不衛生でメーカーも非推奨
  2. 手間がかかる
  3. 菌が劣化するので固まりづらくなる

ケフィアを植え継ぎしてもメリットはたったの1つしかありません。

メリットが1つに対して逆にデメリットは3つもあります。

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衛生面や手間ひまを考えると、やはりケフィアの植え継ぎを推奨できるとは言えません。

 

体に良いケフィアだから衛生面を重視しよう

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不衛生なケフィアを食べ続けていたら、菌の活性能力も落ちますし、それこそ逆効果

ケフィアの乳酸菌と酵母菌の恩恵を受けるためには、やはり衛生面を重視しましょう。

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僕も毎日新鮮なケフィアを食べたい!

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やはりケフィアを作るなら、新品の牛乳パックと、新品の種菌を毎回使うのがオススメ。

 

ケフィアは、買ってきた牛乳パックに種菌を入れるだけでも作ることが可能なんですよ。

 

開封したばかりの牛乳パックを使用する事で、綺麗な容器を使うことができます。

ポイント
何より種菌を毎回新品にする事で、雑菌が繁殖する事もなく、菌が本来の活性能力を発揮するため、ケフィアの恩恵を最大限に受けることができるのです。

ケフィアヨーグルトが市販されていない理由も、生きているからこそ

不衛生なケフィアを食べるぐらいだったら、食べない方がよいぐらいです。

だったら最大限に衛生面と健康に気を使って、新鮮なケフィアを毎日食べようではありませんか!

takeru ケフィアグレインの作り方やヨーグルトの増やし方!植え継ぎはNG?りさママ

私が使用しているケフィアの種菌はオリジナルケフィア

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一日当たり約50円のコストでケフィアを食べることができるんですよ。

今ならケフィアを上手に発酵させるためのケフィアウォーマーも付いてくるので非常にお得です。


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