日本でケフィアヨーグルトが市販されない理由!じゃあ手に入れる方法は?

日本でケフィアヨーグルトが市販されない理由!じゃあ手に入れる方法は?

そうだ、健康のためにケフィアを食べよう!

でも、ケフィアヨーグルトって市販されていないな?

 

mama 日本でケフィアヨーグルトが市販されない理由!じゃあ手に入れる方法は?りさママ

はい、ケフィアヨーグルトは日本で市販されていません。

ケフィアの種菌しか販売されていませんよ!

 

ではなぜ「ケフィアヨーグルトがスーパーなどで市販されていない」のでしょうか。

その理由について解説していきますね。

食品衛生法に違反してしまうから

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結論から言えば、日本でケフィアヨーグルトを市販する事は食品衛生法に違反してしまうから販売されていないんです。

その理由を順番に解説しましょう。

ケフィアのガスが原因

ケフィアには酵母菌が含まれています。

ケフィアは酵母菌が含まれていることが大きな特徴ですが、この酵母菌が含まれている事がスーパーで市販されることが無い大きな原因です。

MEMO

酵母菌は、有機物に含まれる糖とアルコールを分解しながら成長・発酵します。

糖とアルコールを分解する際に、炭酸ガスが発生してしまうのです。

このガスにより、日本では市販されていないのです。

ではなぜガスが発生すると市販してはいけないのでしょうか。

ガスは破裂する

酵母菌が分解を繰り返すことで、炭酸ガスが発生しますが、ガスがたまれば当然ヨーグルトが入っている容器は破裂します。

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この破裂を防ぐには、容器に穴を開けて炭酸ガスを逃がさないといけませんが、日本の食品衛生法では容器に穴を開けて食品を販売する事は禁止されています。

これが日本でケフィアヨーグルトが市販されていない理由です。

もし日本でケフィアが市販されている場合

食品の容器を密閉しなければならないという法律がありますが、逆にケフィアを密閉してしまえば販売可能です。

ケフィアは酵母菌が炭酸ガスを発生させるため、密閉すると破裂してしまうと先程は説明しましたが、実はケフィアを密閉して販売する方法も存在します。

それはケフィアを加熱処理し、酵母菌の発酵を止めてから密閉すれば炭酸ガスの発生を抑え、ケフィアを密閉して市販する事ができます。

注意

ただし酵母菌を殺菌をしてしまうと、ケフィアの大きなメリットである「酵母菌の様々な効果」を生かすことができません。

 

ケフィアの効果についてはこちら⇒なぜケフィアヨーグルトを食べ始めたかって?効果と効能が最高だからです!

 

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つまり日本でケフィアが市販されている場合、密閉するために酵母菌の殺菌してしまっているため、それはただのヨーグルトということになってしまうんですね。

通常のヨーグルトが市販されている理由

ケフィアは酵母菌が含まれているから市販されていませんが、ではなぜ普通のヨーグルトは市販されていると思いますか?

それは普通のヨーグルトには酵母菌が含まれていないからなのです。
乳酸菌は発酵する際にガスが発生しないから密閉して販売する事ができるんですね。

つまり「市販のヨーグルトに含まれている善玉菌は乳酸菌だけ」ということ。

ケフィアのメリットは酵母菌が生きていること

ケフィアのメリットは酵母菌が常に発酵し続け、生きている状態で体の中に摂り入れられること。

生きて腸まで届くからこそ、ヨーグルトよりも何倍も体に良く、発酵乳製品の恩恵を全て受けることができるのです。

MEMO

酵母菌は、人間が生きる上で必要不可欠な体内で酵素を生成してくれます。

呼吸、吸収、消化、人間の全ての行動に酵素が消費されます。

酵素ドリンクなんてものがありますが、これは非常に高価ですし、そもそも本当に生きた酵素を体内に取り入れられるのかは不明。

ケフィアヨーグルトは自分で作るからこそ、新鮮な生きた酵母菌の体内に取り入れることができるんですよ。

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どのメーカーも「生きた善玉菌」を推奨しているように、生きている善玉菌が人間にとってとっても大切ということは誰でも分りますよね。

だからケフィアヨーグルトが市販されている場合は、生きた酵母菌を殺菌してしまっていることになり全く意味が無いのです。

 

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そもそも市販されているケフィアを見たことが無いのですが…。

たとえばの話です。

  • 市販のヨーグルト・・・乳酸菌のみ
  • ケフィア・・・乳酸菌+酵母菌

善玉菌が多いから効果が高いんです。

普通のヨーグルトでは、酵母菌は含まれていませんから、ケフィアよりも効果が数段劣ってしまうんですよね…。

ケフィアを食べる理由の9割は生きた酵母菌を摂ることですから。

あわせて読みたい

 

ケフィアの本場ロシアは市販されている

日本の法律とは違い、ロシアは容器に穴を開けて販売する事が許可されています。

ですのでケフィアの本場ロシアのスーパーでは普通にケフィアヨーグルトは売られていますよ。

ケフィアは市販されていない!手づくりしよう

ここまでのまとめ

  • ケフィアの酵母菌にはすごい恩恵がある
  • 酵母菌の発酵ガスで破裂の危険性あり
  • 容器に穴をあけてガスを逃がすことも出来るが食品衛生法に違反
  • そもそも酵母菌が無ければケフィアである意味はない

そうなんです。

つまり、日本でケフィアを食べるには、自分の手でケフィアを作るしかないという事。

 

ヤバい!面倒くさい…。

 

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と思ったあなた!

実はケフィアヨーグルトを手づくりするのはメチャクチャ簡単なんですよ!

 

新品の牛乳パックに、種菌をささっと入れて24時間~36時間、25℃前後に保って置いておくだけ。

 

たったのこれだけで自宅でケフィアヨーグルトを作ることができるんです。

これでケフィアが市販されていなくても安心ですね。

私が使っている種菌はオリジナルケフィア

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オリジナルケフィアの種菌を、ささっと牛乳パックに入れ、ヨーグルトウォーマーを巻いて放置しておくだけでケフィアが完成しています。

オリジナルケフィアの種菌がオススメな理由は、通常のケフィアの種菌とは違い、酵母菌が1種類の多く含まれている事

 

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MEMO
酵母菌と一言で言っても、数種類の酵母菌があるんです。

酵母菌が1種類多い理由は、オリジナルケフィアが本場ロシアの機関と業務提携をしているからできること。

日本で販売されているほかのケフィアの種菌は、ロシアと業務提携をしていないため、オリジナルケフィアよりも酵母菌が1種類少ないんですね。

 

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どうせなら1種類でも多く酵母菌を体内に取り入れたいじゃないですか。

 

ケフィアヨーグルトを作るならオリジナルケフィアがオススメ。

我が家もオリジナルケフィアを使っています!

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