ケフランのオリジナルケフィアで豆乳ヨーグルトを作ったよ!作り方や完成度はいかに!?

ケフランのオリジナルケフィアで豆乳ヨーグルトを作ったよ!作り方や完成度はいかに!?

takeru ケフランのオリジナルケフィアで豆乳ヨーグルトを作ったよ!作り方や完成度はいかに!?たける

いつも牛乳でヨーグルトを手づくりしてるよね?

豆乳でもヨーグルトってできるの?

takeru ケフランのオリジナルケフィアで豆乳ヨーグルトを作ったよ!作り方や完成度はいかに!?りさママ

できるよ。
でも豆乳は少し独特の味がするから、子供には食べられないかもしれないね。

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えー!作ってみたい!食べてみたい!

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んー、食べられなかったらどうするのさ?

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頑張って食べるから!

ということでどうしても我が息子は豆乳でケフィアヨーグルトを作ってみたいとの事なので豆乳を購入してきました。

豆乳でもケフィアを作ることができるらしいので作ってみます。

 

そして今回使用するケフィアの種菌はコチラです。

オリジナルケフィア

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オリジナルケフィアは日本で販売されているケフィアの種菌の中で、唯一本場のロシアとケフィアの業務提携を結び、輸入しています。

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本場ロシアのケフィアを食べられるうえに、オリジナルケフィアはロシアにしかない乳酸菌を含んでいるので、健康志向の方に非常におすすめです!

今ならケフィア初心者も簡単に作れるヨーグルトウォーマーもついてくるのでチャンスですよ!

さて、豆乳ケフィアの完成度と味は一体どのようなものになったのでしょうか!?

豆乳ケフィアを作る準備

豆乳ケフィアを作る際はこれを準備しよう!
  • オリジナルケフィア
  • 豆乳
  • はさみ
  • ヨーグルトウォーマー
  • セロハンテープ
  • 洗濯ばさみ
  • 輪ゴム

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ねぇねぇ、ママ。
なんでセロハンテープがいるの?

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それはね、豆乳が入っている容器は、封をしにくいからだよ。

セロハンテープは、豆乳のパックで作る場合のみ必要。

ちなみに絶対に必要というわけではなく、あると便利という程度です。

では準備が整ったら豆乳ケフィアを実際に作っていきましょう!

豆乳ケフィアを作ってみよう!6つの手順で誰でもできる!

手順1 パックの上部をはさみで切る

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上記の画像を見てください。

豆乳のパックを使用しそのままケフィアを作る際は、上記のようにハサミで切ると作りやすくなります。

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豆乳のパックは牛乳のパックとは違い、やや特殊な作りです。
ハサミで切らずに作ろうとすると少し面倒くさいので、ハサミで封を開けてしまった方が早いですよ!

手順2 豆乳にケフィアの種菌を投入&まぜる

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豆乳パックの上部をハサミで切ったら、次はケフィアを豆乳に投入します。

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「豆乳に投入」ってダジャレ?
(〃▽〃)ポッ

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今回使用する豆乳は1リットルなので、オリジナルケフィアを2包使用します。

そうしたら、ケフィアの粉がよくまざるようにかきまぜます。

 

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目安は「ダマ」がなくなる程度でOK!

 

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手順3 封をしよう

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通常、牛乳パックでケフィアを作る際は洗濯バサミのみでOKなのですが、豆乳のふたは固く洗濯バサミだけではふたを閉じきれません。

ですので、洗濯ばさみの挟む力の弱さを補うべくセロハンテープで封をしましょう

セロハンテープで仮止めをした後に洗濯バサミで挟むと「知らないうちに蓋が開いていた」ということを防ぐことができます。

ポイント

テープで止める際は、少し空気穴を作っておくと良いかもしれません。

その理由は、発酵する際にケフィアには多くの善玉菌が混在しているため、ガスが発生します。
破裂を防ぐために、少しだけ穴を開けておきましょう。

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ちなみに何回も密閉した事はありますが、破裂したことはありません。

念のためです。

注意

豆乳に封をする際は力を入れすぎるとこぼれてしまいます

 

豆乳でケフィアを作ろうとしてみるとわかるのですが、上部をハサミで切ってみると結構ギリギリまで豆乳が入っています。
少しでも潰す力が大きすぎると隙間から豆乳が吹きこぼれるのでここは慎重に!

 

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手順4 ヨーグルトウォーマーを巻く

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ここまできたらあとはヨーグルトウォーマーを巻いて24時間~36時間寝かせるだけでOK。

ケフランのヨーグルトウォーマーは、牛乳パック専用に設計されているので、豆乳パックを巻くときは少し長さが足りません。

ですので、ここで輪ゴムを使用します。

上記の画像のように輪ゴムをつけることで何とかヨーグルトウォーマーを巻くことができました。

注意

もちろんこの時にも、力を入れすぎてはいけません。

ふきこぼれの原因となります。

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上記の画像は、空気穴を作っておいた部分から豆乳が吹き出てしまった時のものです。

果たして、少し長さの足りないケフランのヨーグルトウォーマーで無事豆乳ケフィアを完成させることはできるのでしょうか。

はたまた、不完全な豆乳ケフィアが出来上がってしまうのでしょうか。

手順5 24時間~36時間寝かせた後、完成

さて、ケフィア菌を豆乳に入れてから30時間が経過しました。

早速封を開けてみたいと思います。

果たしてその出来栄えは!?

 

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結構しっかり固まっていますね♪

ケフィアヨーグルトの固さは脂肪分に左右されるところがあります。
今回使用した豆乳は、脂肪分が多かったため、結構かためにできたようです。

手順6 完成した豆乳ケフィアはタッパーに入れて保存

基本的にケフィアを保存する際はタッパーに移し替えると非常に便利です。

パックのまま保存する事も可能ですが、いちいち洗濯バサミで封をしたりするのが面倒くさいので、ケフィアように大きめのタッパーを購入しておきましょう。

 

MEMO

ケフィアをタッパーに入れ替える際には衝撃が加わってしまいます。

 

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固まっていた部分も少し砕けてしまうのですが、それは良しとしてください。

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味には影響ないのでご安心ください!

豆乳ケフィアを食べてみる

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豆乳ケフィアが出来上がったところで、実際に食べてみましょう。

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はい。

たけるくんが作りたいって言っていた豆乳のヨーグルトが出来上がったわよ。

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わーい!じゃあ早速食べてみるね♪
モグモグ。

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どう?

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…。

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え?おいしいの?

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…。
お、おいしいよ…。

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美味しくないんだね?(笑)

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…。
でも自分で豆乳を買うって言ったから最後まで食べるよ…。

どうやら豆乳ケフィアは子供の口に合わなかったようです。(笑)

酸っぱいといえば酸っぱいけど、それよりも豆乳がめちゃくちゃ強い!

豆乳ケフィアにすると、ヨーグルトの酸味もプラスされ、独特の味わいになりますが、もともと豆乳が苦手な人は食べられないと思います。

MEMO

豆乳のケフィアにしたところで「嫌いなものは嫌い」という感じですね。

ヨーグルトになったとはいえ、結局豆乳の味はしますから。

ですが豆乳感が非常に強いので、豆乳が好きな人は非常におすすめです。

味は、ヨーグルト+豆乳をそのまま想像した通りの味でした(笑)

 

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結局子供は豆乳ケフィアを食べなかったので、大人2人で完食しましたとさ!

今回使用した種菌は「オリジナルケフィア

 

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今ならだれでも簡単にケフィア作れるようになるヨーグルトウォーマー付きです!

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